豆制品是我国饮食文化中不可或缺的一部分。在餐桌上，从一杯温润的豆浆、一块软嫩的豆腐，到一盘香浓的腐竹、一碟下饭的腐乳，豆制品无处不在。近来，湖北疾控发布12月食物卫生与养分健康提示，具体的介绍了豆制品的养分价值、食用优点、食用量等，一起对“豆制品会形成性早熟”“豆浆可代替牛奶”等常见误区进行回答。
豆制品是以大豆为首要的组成原材料加工而成的食物，其首要养分价值在于：优质蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮，豆制品还富含钙、铁、磷、镁、B族维生素、维生素E等多种养分素。
豆制品因富含植物雌激素(如大豆异黄酮)，能经过双向机制调理人体激素水平，关于防备绝经后女人骨质疏松、改进女人绝经期症状以及维护心血管健康等方面都有积极作用。
《我国居民膳食攻略(2022)》引荐，成人每周摄入大豆105～175克，也便是均匀每天摄入15～25克。换算成常见豆制品适当于：豆浆1～1.5杯、豆腐麻将巨细一块、豆腐干1～2小包、腐竹(干)一小把。
市面上的豆制品品种十分之多，主张多样化挑选以取得更均衡的养分。如豆腐、豆浆等非发酵豆制品合适日常食用；腐乳、豆豉等发酵豆制品，因为制造的过程中需求添加盐进行腌制，因而钠含量遍及较高，可作为调味品适量食用 。
豆制品在加工后嘌呤含量差异较大：豆腐、豆干等属中低嘌呤食物，痛风非急性发生期可适量食用；但腐竹(干)为大豆浓缩制品，属高嘌呤食物，痛风非急性发生期也需严厉约束摄入量，急性发生期则需防止一切豆制品。
错！豆制品中的大豆异黄酮虽与人体雌激素化学结构类似，但其活性远低于人体本身排泄的雌激素，且在体内具有双向调理作用：当人体雌激素水平缺乏时，它能发挥弱小的弥补效应；而当雌激素水平较高时，它反而能够竞争性结合受体，有助于安稳内排泄状况。因而，日常膳食中适量食用豆制品，并不会搅扰体内正常的激素平衡，也不可能会引起性早熟。
错！豆浆与牛奶是不一样的品种食物。豆浆中蛋白质含量与牛奶适当，易于消化吸收，不含胆固醇，且赋有丰厚的植物甾醇，合适老年人及心血管疾病患者饮用。但一般豆浆中钙含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低，因而，豆浆无法代替牛奶，两者最好每天都饮用。
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