昨日，世卫安排在最新陈述中，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，同在“一类致癌物”列表中的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。
所谓加工肉制品，即通过烟熏、腌渍、添加化学物等办法处理的肉制品。在该陈述正式对外发布之前，疯传网络的音讯中，“火腿培根致癌，与砒霜同级”等表述曾引发言论热议。
关于这个状况，中新网采访了我国农业大学食物科学与养分工程学院养分与食物安全系副教授范志红，其表明所谓一类致癌物，是指在致癌方面有比较牢靠的依据，但这跟致癌性、毒性有多大没有直接的联系。
此外，范志红还着重，摄入加工肉制品会添加患上许多疾病的危险，这也不是什么新闻，而是知识。现在物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较或许致癌、或许致癌、致癌度不确定和或许不致癌。
我国农业大学食物科学与养分工程学院教授罗云波表明，一类致癌物并非是指它就很强的致癌物质，不能说它便是最厉害的致癌物。这种分类办法是依据致癌的明确性和或许性来分类的，而非致癌的强度来界说的。
“现在食物加工也逐步改善工艺，添加剂，尤其是致病的添加剂在削减，渐渐的变多选用绿色的加工办法，我们不必惊惧，可以顺畅食用。”罗云波说。
关于此前言论中关于“火腿培根致癌”等标签化的信息，罗云波以为这应当科学地解读，以防止形成群众惊惧。此外，癌症的个体差异很大，现在科学研究得出的一些定论，仍是要在实践傍边渐渐验证。
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